पेट के गैस्ट्रेटिस के लिए आहार।उत्पादों, मेनू, व्यंजनों की सूची

गैस्ट्रिटिस गैस्ट्रिक म्यूकोसा की एक गंभीर सूजन है।गंभीर मामलों में, रोग गैस्ट्रिक दीवार की गहरी परतों में फैलता है, जिससे इसके कटाव और अल्सरेटिव घाव होते हैं।गैस्ट्रिटिस उन बीमारियों को संदर्भित करता है जो न केवल मानव जीवन की गुणवत्ता में गिरावट का कारण बनता है, बल्कि भोजन के अपर्याप्त यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण से जुड़े सहवर्ती रोगों के विकास के लिए भी होता है।

गैस्ट्राइटिस के लिए आहार स्वस्थ पेट के लिए सही तरीका है!

यदि रोग एक इरोसिव-अल्सरेटिव प्रक्रिया के विकास के लिए नहीं हुआ है, तो रोगियों को रूढ़िवादी उपचार विधियों को निर्धारित किया जाता है, जिसमें एंटीसेकेरेटरी, लिफाफा, एंटासिड ड्रग्स, एच 2 हिस्टामाइन ब्लॉकर्स, प्रोटॉन पंप अवरोधक और हर्बल दवाएं शामिल हैं।

तीव्र और पुरानी गैस्ट्र्रिटिस के सफल उपचार के लिए सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक आहार है जो आहार से कुछ खाद्य पदार्थों के बहिष्करण के साथ-साथ खाना पकाने के लिए अलग-अलग सिफारिशें प्रदान करता है।

जठरशोथ के लक्षण

यहां तक कि समय के साथ गैस्ट्रिटिस में न्यूनतम सूजन अंग की कार्यात्मक गतिविधि के विघटन की ओर जाता है।इस रोग की स्थिति का खतरा इस तथ्य में निहित है कि गैस्ट्रिटिस के लंबे समय तक सुस्त विकास के साथ, पेट की दीवारों के घातक और अल्सरेटिव घावों से घातक नवोप्लाज्म का खतरा बढ़ जाता है।मानव पाचन तंत्र के सभी हिस्सों में, पेट सबसे कमजोर कड़ी है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड सहित भोजन और पाचन रस के निरंतर संपर्क के कारण है।

महत्वपूर्ण! आधुनिक दुनिया में, गैस्ट्र्रिटिस सबसे अधिक दबाव वाली बीमारियों में से एक है।यह विकृति हर जगह व्यापक है, लेकिन अधिक हद तक घटना आर्थिक रूप से विकसित देशों के क्षेत्र में दर्ज की जाती है।

पैथोलॉजिकल प्रक्रिया के रूपों को उप-विभाजित करने के अलावा, गैस्ट्रेटिस को पारंपरिक रूप से निम्न प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है:

  • परिगलन;
  • कटार;
  • कफयुक्त;
  • तंतुमय।

एसिड बनाने वाले फ़ंक्शन के उल्लंघन की प्रकृति के आधार पर, गैस्ट्रिटिस को वृद्धि, कम और संरक्षित अम्लता के साथ पृथक किया जाता है।

प्रभावित करने वाले साधन

पेट की सूजन वाले घाव बच्चों, किशोरावस्था, वयस्कता और बुढ़ापे में समान आवृत्ति के साथ होते हैं।दोनों अंतर्जात (आंतरिक) और बहिर्जात (बाहरी) कारक भड़काऊ प्रक्रिया के विकास को प्रभावित कर सकते हैं।

पेट में तीव्र या पुरानी सूजन प्रक्रिया के विकास पर निम्नलिखित कारक संभावित प्रभाव डाल सकते हैं:

  • मानव शरीर पर तनाव और मनो-भावनात्मक अधिभार के नियमित संपर्क;
  • हेल्मिंथिक आक्रमण;
  • खराब पोषण, मादक पेय और धूम्रपान की नियमित खपत;
  • पेट की दीवारों पर बैक्टीरिया हेलिकोबैक्टर पाइलोरी का आक्रामक प्रभाव;
  • दवाओं के कुछ समूहों का दीर्घकालिक उपयोग, विशेष रूप से गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाएं;
  • पाचन तंत्र के सहवर्ती रोगों की उपस्थिति।

बहिर्जात कारकों के अलावा, आंतरिक कारणों की एक सूची है जो तीव्र और पुरानी गैस्ट्र्रिटिस के विकास को भड़काने कर सकती है।इन कारणों में शामिल हैं:

  • अपच संबंधी विकार;
  • प्रतिरक्षा परिसरों का विघटन;
  • गैस्ट्रोडोडोडेनल रिफ्लक्स;
  • पाचन तंत्र के रोगों के विकास के लिए वंशानुगत प्रवृत्ति;
  • स्वायत्त तंत्रिका तंत्र का विघटन, जिसके परिणामस्वरूप हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन बढ़ जाता है।

रोग के लक्षण

आंत में गैस का उत्पादन बढ़ जाना गैस्ट्र्रिटिस का लक्षण है

लंबे स्पर्शोन्मुख पाठ्यक्रम के कारण, कई वर्षों तक एक व्यक्ति को पेट में एक भड़काऊ प्रक्रिया के विकास के बारे में पता नहीं हो सकता है।

गैस्ट्रिक दीवार के भड़काऊ घावों की नैदानिक तस्वीर सीधे गैस्ट्र्रिटिस के प्रकार और इसके पाठ्यक्रम के चरण पर निर्भर करती है।भड़काऊ प्रक्रिया के तीव्र रूप के लिए, निम्नलिखित लक्षण जटिल विशेषता है:

  • अधिजठर (अधिजठर क्षेत्र) में दर्द को खींचना या दबाना;
  • जी मिचलाना;
  • उल्टी;
  • खट्टी डकारें आना;
  • पेट में जलन;
  • आंतों (पेट फूलना) में गैस उत्पादन में वृद्धि;
  • कब्ज और दस्त का विकल्प।

रोग की अधिकता के दौरान पोषण

पेट में भड़काऊ परिवर्तन के तेज होने की अवस्था में सख्त आहार सिफारिशों का पालन शामिल है।इस तरह के आहार का मुख्य सिद्धांत उन खाद्य पदार्थों का उपयोग है जो श्लेष्म झिल्ली को हल्के ढंग से प्रभावित करते हैं।यह न केवल खाद्य प्रतिबंधों का पालन करना आवश्यक है, बल्कि व्यंजन तैयार करने के नियम, उनके उपभोग का तापमान और स्थिरता भी है।खाद्य पदार्थ जो बहुत ठंडे या बहुत गर्म होते हैं हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन में योगदान करते हैं, इसलिए सभी भोजन शरीर के तापमान पर होना चाहिए।रोग की तीव्र अभिव्यक्तियों की अवधि के दौरान, रोगियों को तालिका 1 ए का पालन करने की सलाह दी जाती है, जो आहार के गंभीर प्रतिबंध के लिए प्रदान करता है।

गैस्ट्रिटिस के लिए मेनू पर स्टीम अंडे का आमलेट

तीव्र लक्षणों की शुरुआत के कुछ दिनों बाद, रोगियों को तालिका 1 बी में स्थानांतरित किया जाता है।यह उबला हुआ या उबले हुए प्रत्येक व्यंजन पकाने की सिफारिश की जाती है।यदि भोजन ओवन में पकाया जाता है, तो सुनहरा भूरा क्रस्ट के गठन से बचने के लिए आवश्यक है।प्रारंभिक आहार में प्रति दिन 6 ग्राम तक टेबल नमक सीमित करना शामिल है।भस्म पानी की मात्रा कम से कम 2 लीटर होनी चाहिए।गैस्ट्र्रिटिस के तीव्र अभिव्यक्तियों वाले रोगी के सामान्य मेनू में मैश्ड सूप्स, साथ ही अनाज के साइड डिश शामिल हैं जिनमें एक पतली स्थिरता होती है।मांस के कच्चे माल में पाचक रसों के उत्पादन को प्रोत्साहित करने वाले पदार्थों की मात्रा को कम करने के लिए, इसे लंबे समय तक पकाने और मैश किए हुए परोसने की सलाह दी जाती है।सभी मछली व्यंजन दुबली मछली के साथ तैयार किए जाने चाहिए।उपयोग से पहले फल और सब्जी सामग्री उबाल लें।रोग की तीव्र अभिव्यक्तियों वाले मरीजों को बासी गेहूं की रोटी (1-2 दिन पुरानी), पूरे दूध, पनीर, जेली, नरम उबले अंडे, कमजोर काली चाय और बिना पका हुआ कोको का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

जब रोग की तीव्र अभिव्यक्तियों का एक सापेक्ष उन्मूलन होता है, तो रोगियों को उनके आहार में नई सामग्री के साथ पूरक किया जाता है।मांस और मछली की सामग्री से बने व्यंजन ढेलेदार रूप में परोसे जा सकते हैं, यह एक उखड़ी हुई स्थिरता में अनाज का उपयोग करने की अनुमति है।सबसे अधिक बार, भड़काऊ प्रक्रिया का तीव्र रूप रोग के हाइपरसिड प्रकार की विशेषता है (इस प्रकार का गैस्ट्रिटिस हाइड्रोक्लोरिक एसिड की वृद्धि के साथ होता है)।बहुत ही दुर्लभ मामलों में, यह स्थिति हाइपोएसिड प्रकार की विकृति के साथ विकसित होती है (यह गैस्ट्रेटिस है, जो गैस्ट्रिक रस के कम स्राव के साथ है)।पुनर्वास अवधि के दौरान, ऐसे रोगियों को खाद्य उत्पादों को निर्धारित किया जाता है जो पाचन रस (तालिका संख्या 2) के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।

पैथोलॉजिकल प्रक्रिया के तेज होने की अवधि के दौरान, यह सीमित भागों में, दिन में कई बार, तुरंत खाने की सिफारिश की जाती है।जैसे ही रोग की तीव्र अभिव्यक्तियां कम हो जाती हैं, आहार पशु उत्पादों, उबले अंडे, सब्जी और मसले हुए आलू के व्यंजनों के साथ पूरक होता है।गंभीर रूप से बीमार रोगियों के दैनिक आहार में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं:

  • प्राकृतिक जेली;
  • अनाज (अधिमानतः चावल, सूजी और एक प्रकार का अनाज);
  • कल का पका हुआ माल;
  • गोमांस, टर्की और चिकन मांस;
  • मछली की प्रजातियाँ जैसे पाईक पर्च और कार्प;
  • भाप से बने व्यंजन;
  • पास्ता;
  • पूरे दूध के साथ कमजोर काली चाय;
  • मार्शमॉलो

आंशिक या पूर्ण प्रतिबंधों में शामिल हैं: कच्ची जड़ सब्जियां, खट्टा क्रीम, पनीर, विभिन्न पनीर, सॉस, मसाले, डिब्बाबंद मांस और मछली, फलियां, मकई और गेहूं का दलिया, राई की रोटी, सरसों, क्वास, कॉफी, कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पेय।

प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना प्याज, सफेद गोभी, मूली के फल, शलजम, खीरे, शर्बत, पालक का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है।

डिब्बाबंद सब्जियां, मशरूम, तले और कठोर उबले अंडे, स्नैक्स, कन्फेक्शनरी, अल्कोहल पेय पदार्थों का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है।

तीव्र जठरशोथ के लिए मेनू

गैस्ट्रिटिस के तीव्र अभिव्यक्तियों वाले रोगियों का मेनू औसत 10 दिनों के लिए निर्धारित है।

तीव्र शासनकाल की शुरुआत के बाद पहले दिन, एक व्यक्ति को पूर्ण भुखमरी की सिफारिश की जाती है।असाधारण मामलों में, बिना चीनी के काली चाय का सेवन करने की अनुमति है, साथ ही प्रति दिन कम से कम 1. 5 लीटर पानी पीना चाहिए।

दूसरे दिन, सुबह में 250 मिलीलीटर दूध और 2 नरम उबले अंडे का सेवन करने की अनुमति है।दूसरे नाश्ते के लिए, 1-2 बेक्ड सेब का उपयोग करने की अनुमति है।रोग के लक्षणों की शुरुआत के बाद दूसरे दिन दोपहर के भोजन में किसी भी जेली, उबले हुए चिकन सूप, साथ ही कसा हुआ दलिया सूप भी शामिल है।दोपहर के नाश्ते में गुलाब यूज्वर और दूध क्रीम शामिल हैं।रात के खाने के लिए, grated चावल अनाज से 200-250 मिलीलीटर दूध और दूध दलिया का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है।बिस्तर पर जाने से पहले शाम में, आप 150-200 मिलीलीटर दूध पी सकते हैं।

3 से 6 दिनों तक, तीव्र जठरशोथ वाले व्यक्ति का आहार ऐसा दिखता है:

  1. सुबह का नाश्ता।उबले हुए अंडे का सूप, ब्रेड क्रम्ब्स और बिना छीले चाय और दूध पीते हैं।
  2. बार-बार नाश्ता।कोई भी जेली, दूध-चावल दलिया।
  3. रात का खाना।शुगर-फ्री फ्रूट कॉम्पोट, स्टीम्ड बीफ सूफले, कसा हुआ ओटमील सूप।
  4. दोपहर का नाश्ता।बिना दूध की चाय, बिना चीनी की फेंटी हुई पनीर।
  5. रात का खाना।कोई जेली, दूध-चावल दलिया।बिस्तर पर जाने से पहले, 1 गिलास दूध का सेवन करने की अनुमति है।

आहार के 6 से 10 दिनों तक, तीव्र जठरशोथ वाले रोगियों को निम्नलिखित आहार निर्धारित किया जाता है:

  1. सुबह का नाश्ता।सुबह में, यह जोड़ा हुआ चीनी, Adyghe पनीर या कॉटेज पनीर, एक नरम उबला हुआ अंडा, साथ ही दूध के साथ दलिया के बिना काली चाय का सेवन करने की अनुमति है।
  2. बार-बार नाश्ता।दिन के इस समय में, 200-250 मिलीलीटर गुलाब के शोरबा पीने की सिफारिश की जाती है।
  3. रात का खाना।दोपहर के भोजन के लिए, वे मीटबॉल, गैर-केंद्रित चिकन शोरबा के साथ किसी भी जेली, कसा हुआ आलू की सेवा करते हैं।
  4. दोपहर का नाश्ता।दोपहर के नाश्ते में, रोगी को एक दूध चाय पीने और गेहूं के पटाखे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
  5. रात का खाना।चाय, चावल पुलाव, और मछली एस्पिक।बिस्तर पर जाने से पहले, कम प्रतिशत वसा वाले एक गिलास केफिर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

यदि किसी रोगी को हाइपोएसिड गैस्ट्रेटिस के एक तीव्र चरण का निदान किया जाता है, तो उसका आहार ऐसे पहले पाठ्यक्रमों के साथ पूरक होता है जैसे: अचार, बोर्श, हॉजपोज, वसा रहित मशरूम, मछली या चिकन शोरबा में पकाया जाता है।सूचीबद्ध व्यंजन एसिड बनाने वाले फ़ंक्शन पर एक उत्तेजक प्रभाव डालते हैं।

रोग के जीर्ण रूप के लिए आहार

तीव्र चरण के पाठ्यक्रम के अनुरूप, एक सुस्त भड़काऊ प्रक्रिया को व्यक्तिगत आहार सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता होती है।पैथोलॉजिकल परिवर्तनों की क्रोनिकता के लिए आहार की संरचना सीधे पैथोलॉजी के प्रकार (एट्रोफिक या सतही क्रोनिक) पर निर्भर करती है, इसका रूप, परीक्षा परिणाम, साथ ही साथ रोगी की सामान्य स्थिति।

जठरशोथ के लिए मेनू पर जई का दूध दलिया

एक संरक्षित या बढ़ी हुई एसिड बनाने की क्रिया के साथ, रोगी का आहार तालिका नंबर 1 के उपयोग से शुरू होता है। यदि किसी व्यक्ति को हाइड्रोक्लोरिक एसिड के संश्लेषण के निषेध के साथ निदान किया जाता है, तो मूल आहार तालिका नंबर 2 है। जब कोई व्यक्ति ठीक होना शुरू होता है, वह तालिका नंबर 15 में स्थानांतरित हो जाता है। सुस्त गैस्ट्रिटिस वाले लोगों के पोषण में कई बुनियादी नियम हैं, जिनमें से चार हैं:

  1. भड़काऊ प्रतिक्रिया की तीव्रता को कम करने के लिए आवश्यक परिस्थितियों का निर्माण।
  2. एक इष्टतम आहार तैयार करना जिसमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व, विटामिन, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल हों।
  3. जठरांत्र संबंधी मार्ग की संरचनाओं पर नकारात्मक प्रभाव के कारकों का पूर्ण उन्मूलन।
  4. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की मांसपेशियों की टोन का सामान्यकरण और पेट के एसिड-गठन फ़ंक्शन का सामंजस्य।

भड़काऊ परिवर्तनों की तीव्रता के आधार पर, एक व्यक्ति की सामान्य भलाई और गैस्ट्र्रिटिस के प्रकार, दैनिक भोजन में ढेलेदार और कटा हुआ रूप में भोजन शामिल हो सकता है।यह सुनहरा भूरा पपड़ी के गठन के बिना उबले हुए, उबले हुए और पके हुए भोजन को पकाने की सिफारिश की जाती है।भोजन परोसने के लिए अनुशंसित तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं है और 15. से कम नहीं है। दिन में कई बार (कम से कम 5 बार) भोजन को सीमित भागों में खाना आवश्यक है।इस तरह के आहार के लिए एक शर्त यह है कि रोजाना 200-250 मिलीलीटर गाय के दूध या मलाई का सेवन कम से कम वसा के साथ करें।गैस्ट्रिक म्यूकोसा के एक निदान अपवित्र घाव वाले रोगियों को आहार में निम्नलिखित सामग्री शामिल करने की सिफारिश की जाती है:

  • चावल, एक प्रकार का अनाज, जई और सूजी;
  • उबली हुई सब्जी सामग्री, एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ या एक छलनी (आलू, गोभी, ब्रोकोली, बीट्स, गाजर, युवा हरी मटर, तोरी और पके टमाटर) के माध्यम से पोंछ;
  • गोमांस, टर्की और चिकन मांस, खरगोश का मांस;
  • वसा रहित दही द्रव्यमान;
  • उबले हुए अंडे का आमलेट;
  • एस्पिक और धमाकेदार मछली;
  • गैर-स्मोक्ड सॉसेज, लीवर पीट, वसा रहित हैम, सामन कैवियार;
  • जामुन और फलों की मीठी किस्में, ओवन में बेक किया हुआ।

ऐसे घटकों के उपयोग को पूरी तरह से बाहर करने की सिफारिश की जाती है:

  • पशु मूल के डिब्बाबंद उत्पाद, स्मोक्ड मांस;
  • हंस, सूअर का मांस, बतख और भेड़ का मांस;
  • कुछ सब्जियां और रूट सब्जियां (रुतबागा, शलजम, मूली, मटर, सेम, गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स);
  • okroshka, hodgepodge, borscht जैसे पहले पाठ्यक्रम;
  • संयोजी ऊतक फाइबर (उपास्थि, पक्षी त्वचा) की बढ़ी हुई मात्रा वाले किसी भी उत्पाद;
  • मशरूम, सूखे, स्मोक्ड और नमकीन मछली;
  • डिब्बाबंद और हल्के नमकीन सब्जियां;
  • पालक के पत्ते, ताजा जड़ी बूटी, लहसुन, प्याज;
  • कार्बन डाइऑक्साइड पेय, मादक पेय।

क्रोनिक गैस्ट्रेटिस के लिए मेनू

इस बीमारी के सुस्त रूप से पीड़ित व्यक्ति का अनुमानित मेनू इस प्रकार है:

  1. सुबह का नाश्ता।साबुत दूध के साथ तैयार की जाने वाली गोभी, कम वसा वाली क्रीम के साथ पनीर।
  2. बार-बार नाश्ता।250 मिली दूध।
  3. रात का खाना।आहार उबले हुए मांस zrazy, दुबला सूजी सूप, उबले अंडे आमलेट और जेली।
  4. रात का खाना।उबले हुए मछली अर्द्ध तैयार उत्पादों, बारीक कटा हुआ पास्ता और पूरे दूध के साथ चाय।
  5. रात भर के लिए।200 मिली दूध या वसा रहित केफिर।

क्या जठरशोथ को आहार से ठीक किया जा सकता है?

पैथोलॉजिकल प्रक्रिया के तीव्र रूप के विपरीत, क्रॉनिक गैस्ट्रेटिस रूढ़िवादी रूप से इलाज करना अधिक कठिन है।बीमारी के रूपों और प्रकारों में से एक का निदान करने के मामले में, एक व्यक्ति को जटिल उपचार निर्धारित किया जाता है, जिसमें ड्रग थेरेपी, जीवनशैली सुधार, आहार सिफारिशें और एक पीने के आहार शामिल हैं।औषधीय दवाओं के कुछ समूहों के उपयोग के लिए धन्यवाद, पेट के एसिड-गठन समारोह को सामान्य करना संभव है, पाचन गतिविधि के चारित्रिक विकारों को खत्म करना और एक क्षरणकारी और अल्सरेटिव प्रक्रिया के विकास को रोकना है।आहार की सिफारिशें आपको दवा उपचार के प्रभाव को बढ़ाने की अनुमति देती हैं, साथ ही गैस्ट्रिक दीवार के श्लेष्म झिल्ली को अतिरिक्त आघात को रोकती हैं।

एक विशेष आहार के अलावा, एक समान निदान वाले रोगियों को खनिज पानी लेने की सलाह दी जाती है।हाइपरसाइड गैस्ट्रिटिस के साथ, उपचार वाले पानी को गर्म किया जाता है।भोजन से 60 मिनट पहले औषधीय पानी लेने की सिफारिश की जाती है।संरक्षित या अपर्याप्त अम्लता के साथ, कमरे के तापमान पर पानी का उपयोग किया जाता है, जो भोजन से 20 मिनट पहले छोटे घूंट में पिया जाता है।संरक्षित या अपर्याप्त अम्लता के साथ विकृति के उपचार के लिए, सोडियम क्लोराइड खनिज संरचना के पानी का उपयोग किया जाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि स्व-दवा के किसी भी प्रयास से गंभीर परिणाम हो सकते हैं, इसलिए, गैस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट में भाग लेने के लिए आहार की सिफारिशों की तैयारी और गैस्ट्रेटिस के उपचार के लिए खनिज जल का चयन करना चाहिए।

कम अम्लता के साथ जठरशोथ के लिए पोषण संबंधी विशेषताएं

गैस्ट्रिक रस के अपर्याप्त स्राव के साथ जठरशोथ के मामले में, यह महत्वपूर्ण नियमों का पालन करने के लायक है:

  1. रोगग्रस्त अंग से बहुत सावधान रहें।
  2. गैस्ट्रिक एसिड स्राव में वृद्धि को उत्तेजित करें।

दूसरे नियम में एक बड़ी भूमिका खाद्य पदार्थों द्वारा निभाई जाती है जो गैस्ट्रिक रस के स्राव को सक्रिय और बढ़ाते हैं, इनमें शामिल हैं:

  • मजबूत मछली और मांस शोरबा;
  • सब्जी शोरबा;
  • मशरूम सूप और काढ़े;
  • प्राकृतिक सब्जी और फलों के रस;
  • उबले हुए मांस और मछली कटलेट;
  • डेयरी उत्पाद (मुख्य रूप से लैक्टिक एसिड);
  • अंडे;
  • सब्जियों और फलों से प्यूरी;
  • चाय
  • एक मजबूत गंध और मजबूत स्वाद के साथ अन्य खाद्य पदार्थ (जो भूख को बढ़ाते हैं)।

लेकिन इस तरह के उत्पादों के साथ एक मेनू तैयार करते समय सबसे महत्वपूर्ण नियम उन्हें इस तरह से तैयार करना है कि भोजन गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है और लंबे समय तक इसमें नहीं रहता है।वह है: उबलना, काटना, भिन्नात्मक पोषण।खाना पकाने से पहले सभी उत्पादों पर उबलते पानी डालना, अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है।हाइड्रोक्लोरिक एसिड बैक्टीरिया से लड़ता है, अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो भोजन के साथ अतिरिक्त संक्रमण पेश किया जा सकता है।आपको भोजन को अच्छी तरह से चबाना चाहिए - इससे गैस्ट्रिक रस का अतिरिक्त स्राव होता है।

उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस के लिए पोषण संबंधी विशेषताएं

इस बीमारी के मुख्य मुख्य नियम:

  1. जितना संभव हो गैस्ट्रिक श्लेष्म को छोड़ दें;
  2. हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को कम करने वाले खाद्य पदार्थ खाएं।

गैस्ट्रिक उत्सर्जन को कम करने के लिए अनुशंसित खाद्य पदार्थ हैं:

  • अनाज के साथ दूध दलिया;
  • दूध;
  • गैर-अम्लीय वसा रहित: खट्टा क्रीम, पनीर;
  • अंडे (केवल उबले हुए या भाप आमलेट के रूप में);
  • उबला हुआ मांस और मछली - कम वसा वाली किस्में;
  • सब्जियां: आलू, बीट, गाजर - मैश किए हुए आलू और पुडिंग के रूप में;
  • एक प्रकार का अनाज, दलिया, मोती जौ, चावल, सूजी दलिया;
  • उबला हुआ पास्ता और नूडल्स;
  • जेली और खाद के रूप में केवल मीठी किस्मों के फल;
  • छोटी खुराक में मक्खन और परिष्कृत मक्खन।

भोजन की उचित तैयारी के साथ व्यवस्थित भिन्नात्मक पोषण (चॉपिंग, स्टीमिंग, गंदगी और रोगाणुओं की पूरी तरह से सफाई, आदि) एक सकारात्मक परिणाम देगा और उपचार प्रक्रिया को गति देगा।

पेट के गैस्ट्रेटिस के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की तालिका

उत्पाद और व्यंजन कर सकते हैं यह असंभव है
रोटी, बेकरी उत्पाद
  • गेहूं की रोटी (1-2 दिन पके हुए)
  • पेस्ट्री सेब के साथ (पनीर के साथ, मछली के साथ)
  • ताज़ी ब्रेड
  • राई के आटे और मक्खन के आटे से बना बेक किया हुआ सामान
  • पेनकेक्स
पहला भोजन
  • सब्जी सूप
  • पास्ता (नूडल्स, नूडल्स) के साथ दूध सूप
  • दुबला मीट और मछली से प्रकाश सूप

सूप में (ड्रेसिंग के लिए), आप कम वसा वाले ताजा खट्टा क्रीम, अंडे, मक्खन जोड़ सकते हैं

  • मजबूत मांस, मछली, सब्जी शोरबा पर सूप
  • वसायुक्त मांस और मछली से पहला पाठ्यक्रम
  • शर्बत के साथ हरा बोर्स्च
  • ओक्रोशका
  • अचार और गोभी का सूप
  • फलियां लगाने के साथ पहले पाठ्यक्रमों का उपयोग न करें
मांस और मछली के व्यंजन
  • दुबला मांस: वील, बीफ, खरगोश
  • मुर्गी पालन: चिकन, टर्की (त्वचा रहित)
  • पोलक, पाइक पर्च और अन्य कम वसा वाली मछली

भोजन उबला हुआ या ओवन में है - कोई क्रस्टिंग (सभी tendons हटा दिए जाते हैं)

  • वसायुक्त मांस और मछली
  • तला हुआ, डिब्बाबंद, नमकीन और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ और उत्पाद
  • कैवियार, चिंराट, केकड़े की छड़ें
सब्जियां
  • आलू
  • गाजर
  • चुक़ंदर
  • गोभी
  • कद्दू और तोरी
  • टमाटर (शायद ही कभी, अधिमानतः मीठी किस्में)

वनस्पति व्यंजन उबले हुए या उबले हुए होते हैं

  • सभी मसालेदार, तली हुई या नमकीन सब्जियाँ
  • प्याज लहसुन
  • खीरे
  • शलजम, मूली, रुतबागा
  • पालक, पालक
  • सफेद और लाल गोभी,
  • मूली
  • बैंगन
फल, जामुन, नट पके, मीठे फल और जामुन:
  • स्ट्रॉबेरी
  • रास्पबेरी
  • किशमिश
  • चेरी
  • बेर
  • सेब
  • सूखे खुबानी
  • सूखा आलूबुखारा

बेरीज और फलों का उपयोग कटा हुआ और मसला हुआ रूप में गर्मी उपचार के बाद किया जाता है (जेली, कॉम्पोट्स, जेली, मूस, ओवन में पकाया जाता है।)

  • सभी खट्टे, अपरिपक्व फल और जामुन (ब्लैकबेरी, डॉगवुड, आदि)
  • खट्टे फल (नारंगी, नींबू, आदि)
  • पागल - सब कुछ
अनाज और पास्ता
  • सूजी
  • चावल
  • अनाज
  • जई का
  • पास्ता, नूडल्स

दूध या पानी में अनाज के रूप में

  • बाजरा
  • जौ का दलिया
  • मक्का
  • जौ के दाने
  • फलियां
  • बड़े सींग और पास्ता
दूध और डेयरी उत्पाद
  • कम वसा वाला दूध
  • दूध का दही
  • ताजा कम वसा वाले केफिर
  • कम वसा वाले पनीर
  • कम वसा वाले खट्टा क्रीम (बहुत दुर्लभ)

मुख्य रूप से एक व्यंजन के रूप में या इसके अतिरिक्त

  • खट्टा और वसायुक्त डेयरी उत्पाद
  • कठिन और वसायुक्त चीज
अंडे
  • उबले हुए आमलेट के रूप में
  • तले हुए अंडे

प्रति दिन 2 से अधिक अंडे नहीं

  • पूरी तरह उबले अंडे
  • भुना हुआ अण्डा
पेय पदार्थ
  • कमजोर दूध वाली चाय
  • मीठी जेली और खाद
  • कमजोर कोको
  • गुलाब के साथ शोरबा
  • कार्बोनेटेड ड्रिंक्स
  • कडक चाय
  • कॉफ़ी
  • खट्टे रस
  • सभी प्रकार के मादक पेय
डेसर्ट
  • बिस्किट बिस्किट
  • मार्शमैलो
  • पेस्ट
  • शहद
  • चीनी
  • मीठा फल जाम (पानी या चाय के साथ पतला)
  • आइसक्रीम
  • हलवा
  • चॉकलेट और चॉकलेट
  • कोजिनाकी
  • गाढ़ा दूध
  • केक
  • बकलव, आदि।
तेलों
  • मलाईदार अनसाल्टेड (प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक नहीं)
  • परिष्कृत वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी - पकवान में जोड़ा गया)
  • अन्य वसा और अपरिष्कृत तेल
मसाले, सॉस, मसालों
  • नमक (प्रति दिन 6 ग्राम तक)
  • मांस, मछली सॉस
  • अचार
  • सिरका
  • मेयोनेज़
  • सरसों
  • केचप, आदि।
नाश्ता
  • कम वसा वाले हल्के नरम पनीर (कद्दूकस किए हुए)
  • लथपथ हेरिंग

यह सब कम मात्रा में - शायद ही कभी

  • स्मोक्ड मांस
  • डिब्बा बंद भोजन
  • इस प्रकार के मसालेदार, नमकीन व्यंजन

मेनू को बनाते समय, गैस्ट्रिटिस के प्रकार (उच्च या निम्न अम्लता के साथ), रोग के पाठ्यक्रम के रूप (तीव्र या पुरानी), खाद्य पदार्थों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता को ध्यान में रखना आवश्यक है।और इसके अलावा, आपको निश्चित रूप से एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से परामर्श करना चाहिए, जो आपके लिए उत्पादों की सूची को सटीक रूप से निर्धारित करेगा, और सही मेनू का चयन करेगा।